اسپتیک فرآیندی است که یک محصول غذایی به گونه ای بسته بندی می شود که از نگهداری در یخچال بی نیاز شود. به تعبیری دیگر نوعی بسته بندی است که باعث ماندگاری بیشتر محصول در فضای آزاد و خارج از سردخانه می شود. نمونه های فله را باید حتماً در سردخانه قرار داد، ولی برای انواع اسپتیک نیازی به این موضوع نیست.
فرآیند اسپتیک شامل سه مرحله اولیه است:
- استریلیزاسیون حرارتی محصول
- استریلیزاسیون بسته بندی
- حفظ استرلیزه در حین بسته بندی
صادراتی بودن رب گوجه های اسپتیک، موجب شده تا هر روز مشتریان خارجی بیشتری جذب این بازار شوند.
